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      “幸福烘焙,活力北京” ,欢迎您到2023第十九届北京国际烘焙展览会

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      奥利奥要推出蛋糕?零食巨头盯上了新烘焙!

      “扭一扭,舔一舔,再泡一泡”。
      这则奥利奥饼干的广告洗脑了我们所有人。
      图源:美国注册管理会计师___new
      世界上第一块奥利奥是1912年3月6日卖出的,距今已经超过一个世纪,在饼干的世界里,能生存超过100年的屈指可数,这么一看奥利奥简直是饼干界里的爷爷级别。到如今,奥利奥已经推出48种口味的饼干,而且除了这些饼干,它还跨界做起了各种甜品,冰淇淋、油条、三明治、蛋糕等等花样百出。
      近日,零食巨头亿滋在出席一次重要会议讲述中国市场未来发展计划时,“剧透”亿滋将于今年开始推...

      2022-03-23 MORE

      厉害了,空气感酸奶蛋糕,风靡全球的单品,配方又被我拿到!

      酸奶蛋糕
      它乍一看像是轻乳酪蛋糕,但令烘焙君没想到的是,它没有一点奶油与乳酪的成分,色泽黄金,膨胀的令人食欲大开!
      做出的成品如同轻乳酪蛋糕!绵软细腻,超级滑嫩,入口即化,这就是空气感蛋糕吗?!
      别看烤的炸裂,要的就是这种效果!
      没有黄油乳酪也不怕吃了长太多肉,酸奶的魔力果然不同凡响,做成蛋糕简直风靡全球啊!
      今天我们来做做这款风靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕!
      ?酸奶舒芙蕾 / 配方?
      ...

      2022-03-22 MORE

      烘焙行业市场规模和盈利情况分析:利润总额稳步上升

      止!
      烘焙行业增长稳定,近几年维持双位数增长。自上世纪80年代从我国港台地区引入大陆开始,随着我国大陆经济增长,居民生活水平提高,以及西方食品、原料和技术的引入,我国大陆烘焙行业在20世纪末呈现快速发展趋势。2011年以来,作为食品工业重要组成部分,烘焙行业主营业务收入从2011年的1,660.82亿元增长到2014年的2,426.67亿元,复合增速为13.47%,2015年前10月累计2,284.56亿元同比增长15.74%。
      利润总额稳步上升,由2011年的138.30亿元增至2014...

      2022-03-21 MORE

      烘焙企业如何避免产品同质化?

      随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升,行业规模不断扩大,企业发展迅速,烘焙保持了规模效益的快速增长,同时也带动了烘焙产品的消费升级。
      现烤出炉的面包或现场制作的蛋糕饼干等,不论是摆放在货架上还是购买时带走,都是需要包装的。好的包装设计在保护食品安全的同时可以吸引顾客、促进销售,是焙烤产品不可或缺的组成部分。
      面对如今烘焙食品同质化现象,烘焙食品的包装引领着消费者对于产品的持续吸引力,差异化、符合消费理念的包装设计是关键。
      烘焙小包装的...

      2022-03-18 MORE

      烘焙食品行业现状及发展趋势预测 国内烘焙市场处于快速发展阶段

      在我国,烘焙食品主要作为主食中的早餐进行消费,作为早餐的烘焙食品品种多样,包括牛角包、吐司、欧包等西式产品以及绿豆饼、老婆饼、蛋黄酥等中式产品。
      在我国,烘焙食品主要作为主食中的早餐进行消费,作为早餐的烘焙食品品种多样,包括牛角包、吐司、欧包等西式产品以及绿豆饼、老婆饼、蛋黄酥等中式产品。作为休闲食品的烘焙食品随着下午茶习惯的兴起愈发的流行和丰富,包括各类蛋挞、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月饼等作为节日食品的烘焙食品,也是烘焙行业重要的组成部分。
      据中研产业研究院报...

      2022-03-17 MORE

      月饼流行上千年,王牌始终未变~馅料满满 香酥美味!

      月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
      然而,月饼流行上千年,有种月饼是王牌,它还代表着本民族的精神内涵!
      据清代《节次照常膳底档》记载,通常的“五仁”有,核桃仁,橄榄仁,瓜子仁,杏仁和芝麻仁等五种,并且还赋予了特定的含义,即“忠孝信勇廉”,而这也正是我们华夏民族,...

      2022-03-16 MORE

      2022烘培行业发展预测

      数据显示,2020年,疫情影响下的烘培行业消费并没有因此低迷,同比增长7.4%,预计2021年市场规模将达到2657亿元。
      人均消费量偏低,提升空间巨大
      虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速,但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距,未来存在提升空间。一方面,从量的角度,由于烘焙食品进入我国较晚,消费者尚处于接受过程中,未来随着饮食习惯的变化,人均消费量还存在提升空间。
      另一方面,从价格的角度,目前烘焙食品行业中小企业数量众多,个人经营的手工作坊较为普遍,因此烘焙食品质量良莠不齐,...

      2022-03-15 MORE

      新中式烘焙今年融资金额超20亿元

      新京报讯(记者 郭铁)随着年轻消费者的需求增长,方便购买与食用、无须再加工的烘焙食品优势凸显。天眼查数据显示,今年以来,我国已新增注册16.6万家烘焙相关企业,九成以上为中小企业。
      从规模看,烘焙相关企业个体工商户占比最多,达88%。注册资本在100万元之内的烘焙相关企业超过15万家,占比接近94%。从地区分布来看,广东省以3.8万家排名第一,山东、江苏紧随其后,分别以近1.9万家、近1.4万家的企业数量排名第二、第三。
      近十年来,烘焙赛道一直保持快速增长态势。2015年,烘焙相关企业数量...

      2022-03-14 MORE

      烘焙赛道频现大额融资,新消费投资行情遇冷之下,网红糕点为何仍被偏爱?

      (2月17日),甜品烘焙连锁品牌“欢牛蛋糕屋”宣布完成近千万美元A轮融资,由顺为资本独家投资。2020年以来,在“所有消费品都值得重做一遍”的理念中,创业者和资本几乎把To C端赛道都挖掘了一遍。不过,随着去年下半年消费投资行情的逐渐冷却,投资机构出手也更加谨慎,企业平均融资频次和单笔金额均有所下滑,但烘培这个稍显厚重的传统赛道却热度依旧。
      对此,北京地区一美元基金合伙人向每经记者表示,烘焙属于“群众基础”扎实的赛道,具备高利润、高天花板和行业集中度低等特点;从A股食品板块企业净利率来看,烘培企业...

      2022-03-11 MORE

      烘焙赛道频现大额融资,新消费投资行情遇冷之下,网红糕点为何仍被偏爱?

      焙品类正遭遇冰火两重天的发展境地,一方面是老牌烘焙品牌、前网红烘焙品牌,如宜芝多、克莉丝汀、贝思客等品牌的关店潮;另一方面则是新兴烘焙品牌,如爸爸糖手工吐司、墨茉点心局等品牌的崛起。
      创立于2019年,在早前仅有19家店的墨茉点心局就被资方市场给出了20亿的估值,如今估值高达50亿。
      其实,国内的烘焙市场本身规模不小。欧睿数据显示,从2016年之后,中国就已是除美国之外的全球第二烘焙市场,在2013年到2019年,中国烘焙市场的规模一直在2200亿元以上,2020年中国烘焙市场的规模约达到...

      2022-03-10 MORE

      欧洲极品少妇乱又伦
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