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      “幸福烘焙,活力北京” ,欢迎您到2023第十九届北京国际烘焙展览会

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      烘焙市场冰火两重天,烘焙品牌们靠什么赢未来?

      焙品类正遭遇冰火两重天的发展境地,一方面是老牌烘焙品牌、前网红烘焙品牌,如宜芝多、克莉丝汀、贝思客等品牌的关店潮;另一方面则是新兴烘焙品牌,如爸爸糖手工吐司、墨茉点心局等品牌的崛起。
      创立于2019年,在早前仅有19家店的墨茉点心局就被资方市场给出了20亿的估值,如今估值高达50亿。
      其实,国内的烘焙市场本身规模不小。欧睿数据显示,从2016年之后,中国就已是除美国之外的全球第二烘焙市场,在2013年到2019年,中国烘焙市场的规模一直在2200亿元以上,2020年中国烘焙市场的规模约达到...

      2022-03-09 MORE

      影响2021|烘焙业十大事件:月饼票券乱象生,新老网红命不同

      随着年轻消费者的需求增长,方便购买与食用、无需再加工的烘焙食品优势凸显。数据显示,2021年以来,我国新增注册16.6万家烘焙相关企业,下游烘焙产业扩容,也带动烘焙原料上市公司立高食品、南侨食品业绩增长。以虎头局、墨茉点心局为代表的新中式烘焙品牌涌现,在资本助力下迅速扩张。与之相比,一些烘焙企业未能跟上市场变化,在疫情冲击下加速闭店关厂,甚至破产清算。
      1.面包糕点拟禁用防腐剂脱氢乙酸
      根据2021年3月食品安全国家标准评审委员会发布的《食品添加剂使用标准》修订版征求意见稿,淀粉制品、面包...

      2022-03-08 MORE

      中式烘焙很香?但墨茉点心局未必

      近段时间,长沙的虎头局渣打饼行和墨茉点心局先后在北京开出首店——11月,虎头局在五棵松华熙live正式开业,12月,墨茉也于西单大悦城高调开张,又一次为北京这片“美食荒漠”带来了新一波的排队浪潮。
      毫不令人意外的是,这两家网红点心店,也迅速吸引了全北京的美食达人前来探店,人头攒动之余,麻薯、泡芙、蛋挞等热门产品也屡屡售罄。
      路透消息指出,墨茉点心局开业当天,西单大悦城6-7层的查特花园餐饮街区里,由店员树立起的提示等待时长的牌子,最高已经达到7个小时——相当于从北京到长沙的高铁时长。颇有茶...

      2022-03-07 MORE

      烘焙原料企业开年密集调价,成本压力有多大?

      烘焙食品行业市场规模 烘焙食品行业现状分析
      随着我国居民饮食结构的变化,蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分,烘焙行业市场规模高速增长。截至2020年底,中国烘焙行业市场规模2358亿元,较上年增加68亿元,同比增长2.97%。预计2021年烘焙行业市场规模将达到2657亿元。2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%,远高于全球烘焙行业市场规模增速,预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。
      对比饮食习惯相近的亚洲国家,2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克,...

      2022-03-04 MORE

      销售“冰墩墩”造型蛋糕!?安徽两家烘焙店被查!

      安徽滁州,两家烘焙店,因销售“冰墩墩”造型蛋糕被查……2月16日,记者从省市场监管局获悉, 2022年北京冬奥会开幕以来,安徽省各级市场监管(知识产权)部门,加强奥林匹克标志知识产权保护,取得了阶段性成果。截至目前,全省市场监管(知识产权)部门共出动3869人次,开展专项检查1051次,检查各类市场主体3000多家,开展各类宣传669次,发现涉嫌侵犯奥林匹克标志专有权案件线索7起。
      据了解,为了更好地保护奥林匹克标志知识产权,大力宣传和普及奥林匹克标志保护知识,安徽省市场监管(知识产权)部门自20...

      2022-03-03 MORE

      国潮点心热,是烘焙的好契机吗?


      近年来烘焙行业持续升温。
      据统计,2010~2020年烘焙行业的年复合增长率达11.2%,为休闲食品中第二大增速品类。
      普通消费者对此的直观感受,便是购物中心、街边小巷卖烘焙点心的店越来越多,其背后正是资本的疯狂助推。
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      上游如鱼得水,下游游刃有余
      早前,根据《中国企业家》报道,以主打新中式点心为主的墨茉点心局在虎年春节前进行了一轮组织架构调整。
      墨茉点心局回应裁员风波:人员调整比例只占2%。
      值得关注的是,国潮点心背后的烘焙赛道如...

      2022-03-02 MORE

      现在学烘焙技术有前途吗

      现在学烘焙技术有前途吗?随着人们物质生活水平的提高,我们的消费习惯以及饮食习惯也发生了变化。现如今,烘焙类食品非常受广大人们青睐,我们随处都能看到各种各样的蛋糕店。因此现在学烘焙技术还是很容易就业的。下面,职教网和大家聊一聊关于烘焙行业的那些事。
      一、烘焙行业发展概况
      中国的烘焙食品行业发展从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市,甚至农村市场方向开始渗透,由于受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。<...

      2022-03-01 MORE

      比冰墩墩还抢手?这个烘焙品牌用联名创造新价值!

      冬奥期间,除了运动健儿,这些品牌也在火热“摘金”!餐企老板内参??月半?| 文下雪的时候,总能想到你;
      比冰墩墩还抢手!
      这组“联名烘焙”上线即脱销…
      我,一见你就饿了;
      内有冰川,面包“爆”好吃……
      如果告诉你,这些创意文案来自于一家老字号烘焙品牌,你的感受如何?
      内参君赶到“金凤成祥”北京五棵松店,发现各路网红正在火热“打卡”,俊男靓女、高颜值烘焙、活力满满的奥运氛围,都让这个拥有148家门店的京津冀老字号烘焙品牌眼前一亮。...

      2022-02-28 MORE

      突发丨墨茉点心局裁员!新式烘焙还没来得及接班新式茶饮,就掉坑里了?

      自从奶茶逐渐“失宠”后,烘焙就成了接班的“太子爷”。可“太子爷”出师未捷的消息,来得似乎有点儿太早了。
      昨晚,墨茉裁员的消息在业内传播开来。有消息指出,新中式点心的代表企业之一、墨茉点心局在春节前进行了一轮组织架构调整。
      据《中国企业家》引述消息人士称,公司将从过去以打造品牌为中心,转型为以运营为中心,因此裁撤了比例高达40%的品牌员工。除此之外,公司的财务、人事部门也出现了人员变动。
      此外,消息人士还表示,墨茉点心局原计划于2021年底进入上海市场暂时搁浅,这也导致了原先为上海市...

      2022-02-25 MORE

      塔望食业洞察|烘焙行业市场规模、消费研究、发展趋势及思考

      在消费水平升级的背景下,年轻人便捷、快速的生活方式以及消费习惯的西化助力烘焙行业市场规模高速增长。烘焙市场行业集中度低、准入门槛低、市场竞争激烈,随着未来中国烘焙行业发展不断成熟,将会形成明显的品牌效应。
      烘焙是食品产业中的朝阳行业,消费升级驱动下,烘焙行业会继续保持高速发展,行业正迎来红利期。从烘焙行业市场规模、消费研究、发展趋势及发展思考等方面进行了分析解读,以供参考。
      一.烘焙行业市场规模
      中国烘焙行业起步较晚。随着我国居民饮食结构的变化,蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮...

      2022-02-24 MORE

      欧洲极品少妇乱又伦
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